农家乐

　　现在农家乐多以吃饭为主，相关的休闲、游乐、农事、特色产品等配套产业发展滞后，下一步将重点抓农家乐配套产业的发展，不但要让农家乐满足游客观光、吃饭的需求，并且要吸引他们留下来住宿、娱乐、购物，扩大消费，把农家乐构成产业链、产业块。这是时任副省长的茅临生在全省农家乐休闲旅游工作现场会上的讲话。从2008年开始，为了加强对农家乐休闲旅游业的规范化治理，提高农家乐经营户旅游服务质量，增进农家乐休闲旅游业的健康连续发展，我省推出了星级农家乐的评比制度。

　　在2008年的浙江省首次星级农家乐评定中，东阳市横店花木山庄游乐园及其永康市江南街道白云东村江南渔村农业生态园成为全省首批五星级农家乐。当年全省只有9家五星级农家乐。到今年为止，全省也只评出了27家五星级农家乐，我市依旧只有这两家。

　　“农家农家乐复乐，不与市朝争夺恶。”南宋诗人陆游在《岳池农家》中关于“农家乐”的描绘，即使是现在也起到很强的针对性。

　　在农家乐到处开花的今天，许多农家乐都走上了与酒店同质化的道路，农家的滋味越来越淡，倒闭的农家乐也更多。而一些保持个性的农家乐却在竞争中脱颖而出，而且慢慢做大做强，成为“五星级农家乐”。

　　曾经红火的农家乐说倒就倒了

　　“现在农家乐的发展似乎遇到了瓶颈，一些原本办得比较好，而且有一定规模、档次的农家乐，都相继倒闭了。”

　　在东阳经营茶叶生意的网友“真心喝茶”常常及其朋友到风景秀媚的农家乐吃饭。几天前，有朋友从杭州到东阳，想吃有特色的农家饭，“真心喝茶”就驱车带着朋友共同到义乌、东阳交界处的白云山庄吃饭。

　　白云山庄座落于半山腰一块平地上，有一条盘山水泥路直达门前。山庄的主体就是一座三层楼的大殿式建筑，建筑旁有一个山泉会聚而成的大水潭，还有岩洞等自然景观。再往上，两边都是陡峭的山峰，有石阶能够拾级而上，登上山顶，一览众山小。农家乐就在大殿内，不仅有大厅、包厢，还有房间能够住宿，在房间里就能远眺整个东阳城。

　　“这里不仅风景绝美，并且菜很有特色。”一路上，“真心喝茶”向朋友推荐山庄。让他想不到的是，当车子开到的时候，却发觉停车场一辆车子也没有，大门紧闭，也没有人看护。显然，这里已经关门歇业很久了。

　　环境这么好，生意这么红火的农家乐，怎么说倒闭就倒闭了呢?“真心喝茶”想不通。

　　记者发觉，在义乌、东阳一带，现在虽然常有新的农家乐冒出来，但是，倒闭的农家乐也比比皆是，其中还不乏一些曾经红极一时，在居民中口碑不错的农家乐。

　　农家乐倒闭最根本的因素是现在农家乐太多，通常的农家乐很难做出新意。

　　从业者眼中农家乐衰败的因素

　　“假如再不采取相应的措施，将现有的农家乐升级换代，这两年还将有成批的农家乐要倒下。”郑兴(化名)是东阳一家农家乐的董事长助理。郑兴说，这个说法不是他提出来的，而是省里召开农家乐现场会时领导说的。对此他深有体会，由于他所在的农家乐就是一个活生生的例子。

　　郑兴所在的农家乐创办于5年前，前几年一直生意红火。“那时候，鸡、鸭、猪、羊、鱼等都是自我养的，相当多菜也是自我种的，有特意一帮人负责打理，单单保安人员就有7名。”郑兴说，生意0的时候，吃饭都要提前预订，不然就抢不到位子。但是，现在，农家乐的田里已经看不到什么作物了，杂草都长到了一人多高，生意就像打麻雀一样，有点靠运气。

　　生意变差的主要因素是农家乐的负责人换了，新的负责人没有品牌意识。郑兴说，为了节约开支，增加利润，新的负责人把相当多本不该砍掉的东西都砍掉了，例如说，座落于山脚的农家乐原本最需要保安人员，却裁得一个不留，搞种植的、养殖的也都只留一两个人，因素是自我种植、养殖的成本比直接到菜市场采购要高。结果，原本种着不同蔬菜水果的观赏采摘田，现在都长满了杂草，客人到这里来只能吃完饭就离开。

　　直接造成生意下滑的是死鱼大酬宾事件。有一次，负责人从外地进来一批名贵鱼种，准备投放到塘里喂养，供人垂钓。可是，因为一次性运得太多，近三成的鱼种在运输途中死亡。

　　为了幸免损失，负责人想了一个办法，搞了个大酬宾的活动，说这是一种新的特色菜，推广期间每份特价88元，客人来了就拼命介绍。结果，这批死鱼是被销售一空了，但农家乐的信誉也一落千丈。由于来农家乐吃饭的客人有很多吃出了这个鱼的滋味不正，许多客人虽然只是口头说了，也没要求退菜，但是，他们中的许多人就不再到这里来吃饭了。

　　于是，餐饮这块0的收入来源也陷入了危机。郑兴说，假如负责人再不认识到这一点，这农家乐离倒闭也就不远了。

　　农家乐是新兴的旅游休闲形式。通常来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，所以消费就不高。并且农家乐周围通常都是漂亮的自然或田园风光，能够舒缓现代人的紧张精神，所以受到许多城市年轻人的欢迎。

　　人们到农家乐吃饭，许多人就是冲着一个“土”字去的，由于能够住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐。可问题是，现在还有多少农家乐能保留着真正的土味?

　　记者走访了多家规模较大的农家乐，发觉几乎全部的食物都是一早到菜市场上采购来的，包括人们到农家乐最爱点的“土鸡”、“土鸭”等等。而这样的采购成本，往往要比城区的一些酒店还要高，由于农家乐大都远离城区，需要专车专人负责采购。

　　这么一来，失去了农家自产自销的优势，这些农家乐在价格上就失去了竞争优势，有人戏称为“酒店的价格，农家的服务。”炒一份蔬菜的价格，往往及其城区的通常酒店不相上下，并且这个菜也不是自我种的，也是菜市场买的。

　　农家乐的招牌菜“土鸡”也越来越失去吸引力。人们从价格上就能够分辨是否农家土鸡，例如说88元一份的土鸡煲，用的基本上就是市场上十来元一斤的“土鸡”。

　　不过，这还算是好的，由于在价格上并没有欺骗客人。现在有的农家乐，打着土鸡的幌子，把原来只有十几元一斤的放养土鸡卖到了100元一斤。

　　这样的结果，是许多人对农家乐失去了兴趣，不大情愿再开车十几公里去吃名不副实的农家乐。“土”味丧失，让一些农家乐失去了特色，成了农家乐发展的比较瓶颈。