农家乐

　　引言：日前中国有农家乐150万家，解决了大量的人口就业及其农民增收，但是也存在着质量低，结构不完善的现实。怎么样有效地界定政府、中介组织及其市场的作为空间?在北京这个问题更为明显，更迫切需要从战略上破解。在我看来，农家乐的质量提高需要自然衍进，同时需要政府退出农家乐的直接治理，由于经过种种试验，政府过度干预，效果并不显然。政府只需出台相关卫生安全标准，现在提倡“一村一品，一户一格”，这么细致的条例就成为一种约束。

　　“中国级农家旅游服务标准化试点项目”近期在四川郫县结束了两年的试点工作，《农家旅游服务规范》标准在农科村试点成功后，有望为全国其他地区提供借鉴。郫县是开展农家乐较早的地区，据当地人推荐，“农家乐”一词即起源于此。

　　事实上，全国各地都有出台不同版本的乡村旅游标准，2009年十一月一日，当时的北京市旅游局(现旅游委)出台了《乡村旅游特色业态标准及评定》，并总结了北京八种乡村旅游特色业态产品，区别是“国际驿站”、“采摘篱园”、“民俗风苑”、“养生山吧”、“休闲农庄”、“生态渔家”、“乡村酒店”、“山水人家”。而在山东省临沂《临沂市农家乐旅游等级质量划分与评定》中，标准精细到“菜单有中英文印制”。

　　郫县徐家大院是中国农家院0家，这里是最早尝试标准的试点户，如今这里多种指示标志齐全，还有英文、日文的指示。《标准》不仅要求提高着装、菜品、服务礼仪等，更明确了空气、噪音、水质等大环境需要达标。

　　整齐划一竟然丧失农家乐的精髓

　　在旅游专家王健民看来，一方面多种农家乐标准规范了乡村旅游，另一方面相当多农家乐标准更像是星级酒店的标准。“以严格的标准整齐划一地规定农家乐就是千篇一律。旅游企业参与农家乐的开发，势必会导致人情链的断裂，旅游企业讲究制式服务，卫生房间服务的标准化。假如没有很好的思路，这种标准可能会帮倒忙。政府应当做的是政策引导，不应指导详细操作。我常常在郊区看到新农村建设的村庄，整齐划一，张家及其李家毫无分别，这已经丧失掉了农家乐的精髓人与人之间的朴质交往之美。”王健民说。

　　很多业内人士将台湾民宿看作未来农家乐的发展方向。“台湾乡村旅游已经发展了20余年，发展脉络已经从吃得饱到吃得好，再到吃得健康，日前已经发展到\"民宿\"方法，即有吃、有住、有玩，\"悠闲地过生活\"，是在销售一种\"舒适的乡村生活方法\"，体现出重在让居民到乡村去体验、度假的特点。”台湾乡村旅游协会郑剑雄理事长说。

　　专家说法

　　理想的农家乐模式应是“三星级的悦榕庄”

　　●魏翔，北京第二外国语学院中国闲暇经济研究中心主任

　　日前中国有农家乐150万家，解决了大量的人口就业及其农民增收，但是也存在着质量低，结构不完善的现实。怎么样有效地界定政府、中介组织及其市场的作为空间?在北京这个问题更为明显，更迫切需要从战略上破解。在我看来，农家乐的质量提高需要自然衍进，同时需要政府退出农家乐的直接治理，由于经过种种试验，政府过度干预，效果并不显然。政府只需出台相关卫生安全标准，现在提倡“一村一品，一户一格”，这么细致的条例就成为一种约束。

　　同时调整结构，这时需要政府及其资本进入，针对乡村酒店、山庄、度假村等业态进行投资。理想中的农家乐模式应当是“三星级的悦榕庄”，有悦榕庄的理念，但不贵。

　　中国农村欠缺文化基础及其审美情趣

　　●陈奕捷，北京观光休闲行业协会副秘书长

　　我感觉对中国农家乐最有借鉴意义的是台湾民宿。依据台湾民宿治理办法，合法民宿的房间数最少5间，比较多15间。虽然房间的数量局限了民宿接待团体游客的能力，却增进了主人与客人间的亲密接触。每次去台湾，人们都会得到相当多灵感，例如现在海淀草莓季就是脱胎于台湾，北京的熏衣草庄园已经在郊区有了好几个。

　　农家乐的个性化需要一定的文化基础及其审美情趣，这在中国农村是比较欠缺的。

　　农业从0产业向第三产业转变，并非一蹴而就的过程。我们定期为他们进行培训，关于礼仪、餐饮、绿化甚至园艺。相当多城里的人到农村来兴建庄园，开发乡村旅游会对整个乡村旅游行业是个显然的提高。然而这种投资有风险，根据中国法律，农村民宅只能租不可以流转，这从某种方面限制了更多的城里人在农村开发农家院。

　　日本的“故乡创业”值得学习

　　●雷鸣，中南财经政法大学副教授

　　农家乐从产业内部看，存在布局不合理、治理水平不高、基础设施较差等问题。从外部环境上又存在着政策扶持滞后，社会负担重等问题。但日前最明显的问题是亟须充实乡村旅游及其休闲农业的文化内涵，提高消费层次。

　　以发展乡村温泉旅游为例，中国温泉资源极为丰富，20世纪90年代以来，成为国内旅游新的增长点。但相当多景区及其度假村在一哄而上后难以为继。日本有一些经验值得学习。日本曾经搞过“故乡创业”，把乡村温泉资源与现代旅游业结合，把农业及其旅游业、温泉开发及其游客体验等融为一体，发挥好旅游业对农业、城市对农村的经济带动效果。

　　京郊特色农家乐介绍

　　何各庄

　　果园西餐厅

　　在京郊新旅游模式中，还有一种是以顺义何各庄“果园西餐厅”为代表的高档、环保的花园式庄园。

　　果园西餐厅现已成为什么各庄的一个特色窗口，还常常接待来自各国各地区的重要人物。这家花园式企业融合了手工业、服务业及其绿色农业，将品位及其游玩、饮食结合。

　　酸枣岭生态旅游村

　　农村环境+游水嬉戏

　　能够由京承高速转机场北线，至北七家出口，沿定泗路一直往西3公里，然后转秦北路(大东流方向)，见酸枣岭村指示牌即可。这里既可感受到京郊农村的人文环境，又可游水嬉戏。

　　梨花村

　　每户农家饭都不一样

　　座落于北京西南郊永定河东岸的庞各庄梨花村。以赏花采果为特色的民俗旅游有一个很大的弊端，就是过了花果季节，游客量会显然降低。为了让梨花村一年四季都能吸引游人，特别是在冬天，村里恢复了“散花灯”活动。“散花灯”类似于元宵观灯，意为五谷丰登、年年开花。

　　推特色服务是众多村民的挑选。梨花村现有60多户农家乐，每户农家饭都不一样。有一位老板娘的祖父曾在皇宫当过御厨，他家的饭菜带有显然的宫廷特色。