农家乐

　　农家乐的兴起及其蓬勃发展，不但丰富了城乡市民生活，推动了农村产业结构调整，并且增进了农民就业增收。当然，我们也要看到，当前农家乐还受到经营模式单调，治理制度不健全等诸多原因的制约。为使农家乐走上连续健康发展之路，需要加大政策扶持力度，提高服务质量，引导业主哺育农家乐精品项目，丰富经营内容。

　　农家乐作为一项新兴产业，因为政策的支持力度、经营业主的素质及其投入能力等原因的制约，在发展过程中，仍存在一些亟待解决的问题。

　　农家乐旅游是以农村自然生态环境、人文历史及其传统风俗、现代农业文明、纯朴乡土文化等乡村旅游资源为基础，以农家特色餐饮美食、乡村游览观光、农耕文化体验、乡村休闲娱乐、农业科普教育等为主要内容，以农民家庭为主体单位开发经营的旅游服务项目。

　　一、增进农家乐连续健康发展的对策与建议

　　1、加大扶持力度。要踊跃研究协调解决农家乐发展的艰难及其问题，安排必要的扶持资金，为农家乐的发展制造非常好条件。踊跃探究金融支持方法，利用财政贴息资金引导，调动集体经济、经营户的踊跃性，一起解决农家乐投入问题。尽量利用金融资金，以林权等作担保，由协会、合作社等统一贷款，主要用于公共基础设施建设。消防、公安、工商、卫生等行业治理部门要根据农家乐的实际情况及其发展要求，制订简便易行的规范治理办法及其审批制度。

　　2、提高人员素质。农家乐从业人员素质直接关系到农家乐能否连续健康发展，所以提高农家乐从业人员素质显得尤为关键。一方面我们要对农家乐从业人员进行厨艺方面培训，提高从业者传统饮食烹饪水平，深挖传统特色，在继承中加以发扬;另一方面要加强对从业人员营销、服务、礼仪、治理等培训，使其方方面面素质得以提高，“入得厨房，出得厅堂”。

　　3、满足顾客需求。要使农家乐经营水平得到质的提高，还需要能够挖掘顾客潜在需求并进而满足这种需求。我们能够从以下三点下功夫。一是在舒适上下功夫，顾客到农家乐来追求的是一份舒适的感觉。我们要从细节上下功夫，为远道而来的客人提供一把有扶手有靠背的椅子，端一杯热腾腾的清茶，来几本可供消磨时间的杂志、小说，这些不需要大的投资，却能使客人宾至如归。二是在参与上下功夫，做足农字文章。我们在让顾客观看春种秋收的同时，也能够划出几块小菜地作为“开心农场”、“亲子乐园”由顾客认养，每年收取适宜租金，农家乐提供种植指导。顾客在此地有一份牵挂，自然会常常来光顾，无形之中就培养了一批“付租金”的回头客。三是在特色上下功夫。针对当前农家乐同质化严重现象，我们需要从菜品、服务、休闲上下功夫，挖掘本地民俗民居、风土人情、传统文化，以特色吸引顾客。如在房屋建筑风格上，要有鲜亮的农家风味，要体现当地文化气息，而不是一味追求城市化或千人一面的建筑。

　　4、强化服务质量。农家乐作为一种特殊的休闲度假产品，需要重视服务质量。要进一步规范经营行为，完善农家乐特色村点各项规章制度;多种农事参与活动项目、休闲娱乐项目、住宿餐饮消费、土特产销售等实行明码标价，预防在经营中出现强行拉客及其欺诈游客的现象。着力抓好经营户的联合与合作，增进规模化、标准化、品牌化、信息化建设，提高产业化经营水平。要注重规模化经营，联合特色村、经营户，组建农家乐合作社、协会，开展合作经营，一起开辟市场，统一对外宣传，共创品牌形象。

　　5、整合各方资源。农家乐多地处农村，交通不是十分便利，这也造成旺季时门庭若市、供不应求，淡季时门可罗雀、惨淡经营，导致了资源的闲置及其浪费。针对这一现象，我们要充分整合各方资源，利用广播、网络、报刊、户外广告等进行宣传促销;利用好传统节庆，充分发挥自然资源及其乡村民俗文化优势，展示浓郁的民俗风情。加强与旅游社的合作，与周边景点、景区相结合，扩大旅游市场，以吸引更多的游客。

　　6、搞好环境爱护。农家乐的发展与环境的爱护是相辅相成的。农家乐的发展大都凭借的是优美的环境，而农家乐最吸引人的地方也通常是其周围漂亮的自然或田园风光。针对这种状况，农家乐经营者们要增强环境爱护的意识，在农家乐生活垃圾的处理上，也要充分考虑当地环境的承载能力，而且在节能环保方面多下功夫，让游客们看到一个与优美环境交相辉映的农家乐园。

　　二、当前农家乐发展存在的问题

　　1、治理制度不够完善。农家乐要规范、有序、健康发展，首先需要健全制度，完善落实农家乐相关行业标准，从安全治理、食品卫生、环境爱护、特色项目、经营场地、从业资格、接待设施、服务质量等方面入手，加强对经营行为的规范化治理，重点抓好安全、卫生治理。实行市场准入及其淘汰制度，对达不到要求或常常受到游客投诉的，取消其农家乐星级经营资质。加强农家乐休闲旅游行业协会建设并使之发挥效果;探究农家乐休闲旅游经营治理新机制，引导组建农民专业合作社。

　　2、产品同质化比较普遍。农家乐休闲旅游出现了普遍的同质化现象，多数经营者只是简单地将现有的农田、林地、果园、渔场、养殖场加以美化及其修饰，导致农家乐休闲旅游产品内容及其形式基本雷同，局限于吃农家菜，通常的住宿服务，地方特色不够明显，不可以满足不同游客的个性需求。农家乐休闲旅游产品的同质竞争激烈，功效趋同，配套设施及其环境较差，造成削价竞争现象。

　　3、农家乐经营理念滞后。大多数农家乐经营户没有参加所有服务技能培训，只是靠自我的特长或者是在一定区域的做菜“名声”进行经营，基本不具备必要卫生、防疫、业务技能等知识。

　　4、环境污染现象严重。大部分农家乐都建在交通主干道或者城乡结合部，有些甚至在风景区内。大多农家乐经营户环境爱护意识淡薄，他们只顾眼前利益，不考虑长远发展。经营过程无形中对周边的环境卫生带来极大的负担，在农家乐周围，比比皆是残羹剩汤、纸袋酒瓶等生活垃圾，与周边优美的环境极为不协调。

　　5、民俗风情氛围不浓厚。当前农家乐经营者尚未意识到发掘地方文化及其民俗风情，加工提炼出鲜亮的文化主题，民俗风情这块有待开发。