农家乐

　　推进农家乐的提高发展既是产业发展的规律，也是农家乐经营者的强烈愿望。结合金华农家乐的现状及其发展的要求，农家乐要成为人们亲近自然、休闲度假、文化旅游及其健身养生的首选，需要树立以下几大重要理念。

　　近些年以来，我市农家乐环绕农村经济发展及其农民增收致富的目标，依托当地自然生态、农村产业、农耕文化资源，加大扶持哺育的力度，打造农家乐精品示范区、特色乡镇村，呈现非常好的发展态势。但仍存在规模较小，竞争力较弱、品牌不明显、服务欠规范，乡土特色没有很好的体现，文化内涵更没有得到很好的挖掘，吸引力远远没有构成等明显问题，其中一个重要因素是没有树立起提高发展的新理念。

　　1、提高素养是关键的理念。一是农家乐的品质问题。假如农家乐仅仅满足于吃饭、打牌，最多也是多了个钓钓鱼而已，品位档次是初级的，这些项目要有，但不可以仅仅只有这些。人的需求是多方面的、多元化的，有的爱好钓鱼，有的可能爱好体验流点汗水的农耕生活、清闲自在的读书生活，或是修身养性的养生生活等，当然，这些不可能全都有，要打造特色提高品位，全部取决于业主的文化素养。二要提高农家乐经营者及其从业人员的素质。通过举行培训班，转变观念、提高理念，拓宽思路、提高技能。但，提高素质仅仅靠培训班是远远不够的，关键是靠自我故意识地多学习，懂的多了对自我的要求就会高了，晓得的多了，及其客人聊起来就融洽得多了，人家在你的农家乐也就有趣得多了。人们感觉在你的农家乐里有趣，就是一种享受，可能就会乐不思蜀、流连忘返了。

　　2、合作共赢是原则的理念。在市场经济条件下，农家乐经营户作为一个经营单位，要能够包容同行，不可以互相拆台，要互相增进，不可以搞恶性竞争，要以正当的行为进行良性竞争，更要学会与方方面面合作，在合作中发展壮大自我。要树立一起富裕的思想，主动加强与同行的合作，依托农家乐协会等组织，统一接待、统一结算、统一治理，联合起来闯市场、打品牌，解决一家一户解决不了的艰难及其问题，预防互相压价、恶性竞争等情况的出现;要加强与周边农户的合作，主动吸纳周边农民，让周边农民在农家乐就业致富;要与村里农户紧密合作，建立起稳定的农产品产销协作关系;还要学会借力提高自我，加强与旅游企业的合作，依托宾馆饭店、旅游社，拓展客源，结对共建，提高农家乐的特色及其品位。

　　3、宣传营销是手段的理念。宣传营销是农家乐树立品牌、扩大影响、吸引客源、拓展市场的有效手段，通过政府举行的各种节庆、宣传推介活动，已为农家乐走向市场、赢得市场做了相当多卓有成效的工作。农家乐自我也要踊跃主动参与，充分利用好多种宣传推介活动的影响力，充分借助于多种媒体的传播力，把自我的农家乐推介宣传出去，好酒也要勤吆喝，好酒也要有人来品尝。要擅长把自我的特色宣传推介出去，才可以吸引人。例如，饮食上农家乐家家都有土鸡上桌，你就要让人晓得，你家的跟人家的有什么不一样，特色在哪里，你把自我的特色宣传推介出去，吸引人来并且都说不错，那就是成功的宣传、成功的营销。

　　4、乡土特色是生命的理念。所谓特色就是分别于他人的，是自我特有的，起到唯一性，乡土特色的反面就是城市特色，假如农家乐跟城里的一样，就失去了农家乐的特色，就失去了农家乐的魅力，所以，乡土特色是农家乐的生命。农家乐的乡土特色就体现在“农”、“家”、“乐”三个字上。“农”是农家乐的本质特征，就是以农民为主体，以农民住宅为主阵地，以农业功效拓展为主要内容，让城乡市民住农家屋、吃农家饭、观农家景、干农家活，置身于“农”的环境中;“家”就是农家乐让人有家的感觉，让人有亲切感及其归属感;“乐”就是农家乐给人以乐的体验。就是到农家乐吃的是原生态的,呼吸到的是城里久违的新鲜空气,感受到的是非常好的乡村生态环境,接触到的是乡里乡亲率真淳朴的情感，还可以体验到农情农事，能够唤起儿时的回顾，让人乐在其中，生发起美好愉悦的心情，得到其乐融融的精神享受。

　　5、特色文化是灵魂的理念。农家乐姓“农”，是土色土香的“下里巴人”，这是特色，但不是说农家乐就不需要文化，相反农家乐恰恰很需要文化，并且是能够为人们在休闲旅游中提高精神境地及其品位的“阳春白雪”。假如仅仅满足于吃吃饭、打打牌或者钓钓鱼，不注重挖掘当地特有的乡土文化、民俗生活、风土人情为底蕴的人文资源，为农家乐注入文化内涵，是难以真正吸引人们的;假如农家乐提供的饭菜没有乡土文化的特色，是引不起人们的兴趣的，假如农家乐所处的房屋不跟自然风貌相协调、不具备农家的传统特色，也是不可以给人们以美感的。正如“没有文化的军队是愚蠢的军队”的道理一样，没有特色文化底蕴及其内涵的农家乐是缺失灵魂的、也是没有品位的、不可能让人从中得到真正的休闲享受，也不可能真正吸引人们。

　　6、确保安全就是效益的理念。农家乐在经营发展中需要确保安全，这是底线，假如农家乐经营不可以确保安全这个底线，效益就根本无从谈起。农家乐的安全主要在消防安全、食品安全、环境安全及其治安安全等方面。消防安全方面，需要配备设施，配了设施要会用，不但业主会用，并且雇工也会用，不但平常会用，并且紧急情况下也不会惊慌失措;食品安全方面，要确保食品的卫生，更要保证食品的安全，千万不可以拿劣质的、变质的食品上桌，害了客人，更毁了自我;环境安全方面，一定要注意处理好垃圾及其污水，不敢想象一个污浊差或者没有非常好周边环境的农家乐，会有好的口碑，好的生意更无从谈起;治安安全方面，一定要强化安全意识，确保农家乐里决不容忍、决不发生“黄赌毒”，也要杜绝平常经营中可能发生的争执打架事件。农家乐的安全问题千万不可以麻痹大意，要舍得必要的投入，及时改善设施，制订及其落实好相应的措施。

　　7、环境整洁是基础的理念。环境整洁是人居生活的基本要求，休闲旅游的人们最怕的也就是污浊差问题，环境的整洁与否、卫生状况的好坏与人的心情直接相关，城里人到农家乐来，是带着好心情到清新的农村环境中过清静、休闲生活的，农家乐应当满足这个要求，否则，有愧于城里人对农家乐的厚爱!农家乐的环境整洁不单单是为人们提供舒适的清洁卫生条件，也反映了农家乐业主素养的高低。素养非常好的业主经营的农家乐，肯定会在餐饮、客房等方面，提供卫生整洁的条件，在外部环境上，也一定会注意保洁，营造好整洁宜人的周边环境。在农家乐内部详细要做好完善生活污水处理设施、推行餐饮、生活垃圾分类处理及其操纵厨房油烟污染三件事;外部，一定要注意处理好污水排放，使自我的农家乐与秀美的乡村自然风貌相协调，与周边环境相协调。