农家乐

　　据推荐，白云区打算在头陂村打造岭南客家风格的生态型高尚旅游度假区，将头陂村建成精品“农家乐”式都市型生态文明村，将原来散集的以烧鸡为特色的小型农家乐进行统一治理，建成农贸综合服务区、饮食一条街、度假区、养生休闲区、拓展运动区等多个功效区域。

　　2007年，为充分挖掘帽峰山的旅游资源及其生态资源，同时结合当年广州市领导赴成都考察时的相关指示，白云区及太及其镇决定以太及其镇头陂村作为生态文明村试点，借鉴成都“五朵金花”农家乐的经验，以建设头陂村“农家乐”项目为依托，创建社会主义新农村旅游示范村。

　　“政府确定的大思路是对的”，广东新空间旅游规划设计研究院总规划师刘海涛认为，帽峰山生态、美食、文化等旅游资源已有一定的知名度，发展“农家乐”类型的都市近郊休闲产品，最后目的是“富民”，区位及其市场都起到显然的优势，有较大的发展空间。

　　刘海涛指出，现在全国各地推广的“农家乐”，都是在学习成都“五朵金花”基础之上的简单复制，同质化现象比较明显，其根本因素在于政府规划缺位、准入门槛较低、文化创意不足、智力支持短缺。资深旅游策划、评论专家劳毅波则指出，包括头陂村在内的帽峰山区域，并没有建立起真正的“农家乐”，基本还是自发构成的“烧鸡档”。

　　那么，该怎么样打造出起到帽峰山品牌的特色“农家乐”产品呢?对此，刘海涛认为，要在规划上做文章，通过不同产品业态、不同消费层次的有机组合，实现以规划为引领，确定本地市民及其外来投资的有序经营，幸免盲目竞争;要打破传统农家乐以餐饮大一统的格局，增加森林养生客栈、设计精品酒店、休闲咖啡茶座、乡村有机庄园等新型产品的设置，从餐饮向休闲度假方向进行升级。

　　而劳毅波也表达了类似的看法，他指出要依托当地的山林、农田来发展，最好是采取“一家餐厅+一片农田”的模式，让餐厅、饭店之间的间接疏松，每个饭店周围都有大片农田，构成真正的农家特色，“假如太过密切，不利于城市消费者接地气，毕竟消费者来旅游就是冲着该区域的农家特色;太集中，或者打造‘美食一条街’就没有特色了”。

　　在太及其镇和头陂村，包括“烧鸡”在内的美食都是响当当的品牌。那么，在发展“农家乐”项目方面，该怎么样利用好这一优势呢?

　　劳毅波认为，在美食方面，要打“养生牌”，能够利用美食家、餐厅、食客三方面的力量，构成很多种的美味、卫生、养生食品。另外，针对烧鸡档发展中的污水问题，劳毅波指出，在排污及其用水方面要重新规划。

　　而针对“农家乐”普遍存在的食品安全、交通安全等问题，刘海涛指出，要注意对餐饮卫生、交通安全、环境污染等隐患加强监督。劳毅波也谈到交通阻塞的预警问题，假如“农家乐”发展起来，将有大量的自驾车来到，要提前做好相关预警，预防道路阻塞。

　　还有，针对日前“农家乐”项目违法用地而陷入困境的问题，广州市社会科学院高级研究员彭澎表明，村民短缺程序理念，急于发展经济，往往未拿到审批手续就先动工，假如政府要鼓舞当地发展“农家乐”，就要有配套政策，为经济发展提供支持。另一方面，村民在无法大规模开发的情况下，也能够利用水边、路边等小块区域，解决暂时用地问题。