农家乐

　　去年，瞿亘由桂林旅游高等专科学校派驻大寨村任第一书记。在了解到村民经营农家乐遇到的艰难后，他踊跃与学校联系，希望能利用旅专在酒店治理、烹饪等方面的专业优势为村民开展培训。学校负责人了解情况后，第一时间做出决定，安排最好的老师为村民免费培训3天。

　　一月十一日，20位大寨村村民代表来到旅专接受专业培训，包括客房治理，接待礼仪，中餐、西餐烹饪等内容。在两天的烹饪课中，学校根据大寨村的客源特点安排了近20道菜的教学，很多菜都是中西结合，例如香炸牛排、橙汁煎肉脯等，更非常安排了水果沙拉等西餐制作教学。老师还因地制宜地教授大家怎样把馒头变成三明治，番茄炒蛋怎样做好看又好吃。在3天的培训中，村民们学得认真，感触也深。村民潘勤德已经开始计划着怎样提高自我经营的档次，并打算去学习外语，“挣点美元、英镑什么的”。

　　一月十一日至十三日，龙胜大寨村20位村民在驻村第一书记的牵线搭桥下，来到桂林旅专参加3天免费的专业培训，学习客房标准化治理、烹饪西餐等。学好这些“本领”，将有利于他们解决经营农家乐中遇到的接待档次不够、餐饮品种单一等瓶颈问题。

　　从2003年起，龙胜各族自治县和平乡的大寨村村民利用金坑梯田旅游的热潮，纷纷办起了农家乐，并慢慢成为了他们重要的收入来源，现在全村经营户达到了80户。但近些年以来接连不断增长的客源也给村民带来了新的烦恼。村民潘勤德开办农家乐4年多了，生意还算不错，但总感觉找不到新突破，“有的时候候客人来了，我们从地里跑回来，一身泥巴就去接待，客人有的时候就会感觉不卫生。我们自我平常吃什么就给客人做什么，虽然够土，但卖相很差。”潘勤德说，大家都在想法变点花样，可变来变去还是村里各家互相摹仿的那几招。要是遇到外国游客想吃三明治、水果沙拉、牛排什么的，大家只能摇头。“外国游客到我们那旅游，常常要跑到外面去吃饭，到家门口的生意我们也只能眼睁睁地往外送。”村主任推荐说，大寨村发展农家乐10年了，要想有新的发展，提高接待档次和开发多样化的餐饮成了经营户日前最迫切需要解决的难题。