农家乐

“农家乐”以农家庭院为单位，借助自身区域优势、生产条件、耕作方 式，利用自家庭院、花圃、果园、鱼塘、草场等自然条件和当地民俗，吸引 城市游客前来观赏、休闲、娱乐、餐饮、购物。它以“吃农家饭、住农家屋、 干农家活、享受农家乐”为主要内容，成了很多人的致富渠道。但是，并不 是所有的“农家乐”都能“乐”起来，据调查，一些“农家乐”要真正 “乐”起来，以下几方面值得注意：

重视生态环境，保存自身优势

“农家乐”大多建在山清水秀、环境幽静的村庄，这也是吸引城里人欣然 前往的重要原因之一。独特、优秀的生态环境是“农家乐”的生命，只有维 护好生态环境，才能生存并持续发展。

遵守行业规范，上岗须持证

“农家乐”是寄托在小农经济环境中的第三产业。农户要办一个“农家 乐”，最基本的手续是应该办理工商营业执照，另外还应该相应办理卫生许可 证、消防许可证、税务登记证等，只有具备了这些前提条件才能开门营业。 全国许多省市已经开始对“农家乐”餐饮、旅馆等服务业进行岗前培训与考 试，通过考试的人员将得到国家劳动部颁发的相关证书。

乐在自然，胜在服务和管理

空气新鲜的乡野环境，幽静的农家宅院，新鲜的蔬果和独具特色的腊肉、 农家米酒、土鸡等农家饮食以及对农活的劳作体验，对游客来说是最理想的 休闲游玩方式。发展“农家乐”应突出当地的山水风光和乡野风情，在经营 理念上，突出淳朴乡情、原汁原味的特色;在环境建设上，注重“农村、农 居、农民”的原始自然生活状态;在管理服务上，追求简洁、粗放、人文的 服务意识，尽心为游客创造舒适、恬静、安逸、愉悦的环境和体验。

农家好经验，同行借鉴

笔者通过对广州帽峰山下太和镇若干“农家乐”的了解，感受颇深的便 是农户经营“农家乐”的经营之道，对行业经营者有借鉴之处。

经验一：互相推荐，共同致富

热情好客、主动出击是许多“农家乐”业主争取客源的主要思路。而在 太和镇，业主间的互相推荐使他们能够真正实现共同致富。进入帽峰山是一 条蜿蜒十多公里的村间马路，大大小小的“农家乐”就散落在路的两旁。只 要有车辆减速观望，农户就会主动迎上来热情地介绍自家的风味小吃。因为 各户都有看门菜式，所以当遇上公众假曰、旅游旺季，单户接待量饱和时他 们会相互引荐，为顾客推荐其他“农家乐”。在保证自己营业收入的同时，又 与同行资源共享、互利互惠，真正实现共同收益。

经验二：保持最低价，不打价格战

“太和烧鸡”是当地的招牌菜。每户农家都有“果农烧家鸡”出售，其 价格均为30元。经了解，在太和镇大大小小的“农家乐”中除少数独家菜式 夕卜，其他大众菜式价格是相同的。笔者通过对在6户“农家乐”消费的顾客 进行消费额了解后，发现顾客人均消费额均在25元左右。由此可知，这里的 “农家乐”已经形成了行业自保利润，保持最低价、不打价格战的行业准则,避免了同行间的不良竞争。

经验三：优势互补，联手经营

太和镇的“农家乐”是以鱼塘、鸡场、果林为三大经营基础，谁同时拥 有这三个有利条件，谁就最具有竞争力。但是，由于村民的经济水平存在差 异，各户“农家乐”的规模也不尽相同。笔者在探访中了解到，大多数农户 都会与相邻的户主建立良好的合作关系，共享鱼塘、同场养鸡等合作形式在 这里已屡见不鲜。他们充分利用所处的环境地理优势和便利条件，通过互帮、 互补，实现了合作经营、联手发展。