农家乐

六师一二团一连职工谢大志的“农家乐”，以浓郁的乡土风味，安全卫生的饮食质量，优质周到的服务理念，地道的农家菜，招来八方顾客。 

“土”是农家菜的招牌。大多数顾客喜欢地道的农家菜，而并不在乎菜品“身价”的高低。一盘苜蓿、荆芥，一碟蒲公英菜，这些都是餐桌上的主角，对城市人来说则是难得一见的美味佳肴。谢大志散养的“芦花鸡”“红嘴雁”，都是农家“土方法”自然放养；周边哈萨克族牧民的熏马肉、风干牛肉，这类畜禽的肉质结实，味道鲜美，深受游客喜爱。谢大志菜园里的农家菜鲜嫩，容易加工，烹调以蒸、煮、炖、拌、烤等简便、质朴的乡土方法，力求保持原有的香味，没有“精加工”，减少复杂的刀工处理，避免农家菜的本色、原味流失。尽量不用调味品和添加剂，形成一桌桌乡土气息浓郁的农家宴。谢大志带动全连多户职工在庭院内种菜、种植水果、散养鸡，他负责销售。每年到蔬菜、水果成熟的季节，来这里休闲度假的游客边观赏院内的风景边品尝着园子里的草莓、葡萄、蟠桃、大枣、西红柿、黄瓜等，他们都是冲着“农味”来的。

“农家乐”客源具有周期性的特点，节假日客流量较大且集中，谢大志从选料制作，从厨房到餐厅，从服务设施到工作人员，对各个方面都把好安全卫生的关口，让来的客人安心用餐。对某些菜肴特别是凉菜、蒸菜、大锅菜、砂锅饭等，进行预制加工。这些菜肴风味浓郁，客人来了之后可以尽快上桌。文火慢炖与现炒热卖的菜肴相互搭配，能够让客人食欲大增。如今，人们普遍追求健康观念，低脂、低盐、低糖食品成为人们的首选。谢大志知道，节假日的客人来自四面八方，常常是全家出动，老幼皆有。在配菜和烹饪时，他充分考虑各年龄段、各地方的饮食习惯，一桌农家菜做到荤素搭配，浓淡相宜。同时每桌备有食盐、辣椒、醋、糖等调味品，让客人根据自己的口味添加。谢大志从2011年开张初期，在满足客人口味需求的同时，重视“农家乐”的口碑，好的口碑让他的生意如滚雪球般发展壮大。2013年他又投资10万元在庭院内建起了一座蒙古包。2011年他荣获“自治区科普惠农兴村致富带头人”，2012年他的“农家乐”被自治区旅游局授予“四星级农家乐”。