农家乐

（文章来源自网络）

我们工作人员每天9点以后就很忙了，一直要忙到晚上七八点才能空下来。”王三丰向记者透露，“每天之所以有这么多客人上门，他们主要是冲着伟丰公司的‘两头乌’而来的，因为现在全市仅我们这里规模养殖‘两头乌’，整个金华市‘两头乌’数量都已很少了，客人都想尝一尝‘两头乌’猪肉的味道。”

伟丰农庄用独具特色的‘两头乌’猪，开发出厨娘红烧肉、猪三腑、粉蒸子排、有头有尾、朣骨火锅、清蒸火腿等特色菜，吊起了顾客的胃口。平时，常有老板和单位里的人带着一大帮外地客上门尝鲜；双休日时，许多普通市民拖家带口上门品尝。再加上该农庄还备有永康灰鹅、土鸡、五指岩生姜等永康土货，生意火爆自然在情理之中。如果是“五一”、“十一”等黄金周，每天上门的客人都有好几千，远超过农庄的接待能力，大批客人要排长队等候好几个小时才能吃上饭菜，而更多客人因无法吃上，工作人员只好耐心做解释工作，劝他们改日再来。

除了伟丰农庄，我市其他几个推出特色“野味”的农庄也都淡季不淡。石锦山庄规模养殖从四川引进的黑山羊品种，并且推出以黑山羊肉为主的系列特色菜，也是深受客人青睐。在眼下的淡季，上门的客人依然少则二三十人，多达好几百人。设施简陋的旺福农庄尽管接待能力很小，但是，因为有梅花鹿规模养殖基地，天天都有客人慕名上门吃鹿肉，喝鹿血酒，买鹿茸。“十一”期间，还有一大帮金发碧眼的外国人慕名上门呢！

与上述情况形成鲜明对比的是，一些投资动辄数百万元，设施豪华，与城里星级大酒店有得一比的高档农庄，进入冬季后，生意却很冷清。且不说那巨额投资难以收回，有的就是维持运转、支付营业员工资都很困难。所以，有的“贵族农庄”开了一段时间后，只好关门大吉。也有的因为投了巨资，即使生意再难做，也要咬咬牙坚持下去。毕竟，花了大本钱却打了水漂是心酸的事。

土里土气的“家庭农庄”生意也不错

金竹降一带农庄林立，与“贵族农庄”形成强烈反差的是，金竹降农庄多为简易民房，少数还是临时搭成木板房，经营也没有伟丰、石锦等农庄那样有自己特色，大多比较雷同，但是，这里的农庄客源倒还比较稳定。即使在现在这样的淡季，上门的客人依然不少，像阿建土菜馆，一天少时有四五桌，多时10多桌，营业额最多时有七八千元。该村不少村民依靠经营农庄，过上了富裕生活。

市旅游局的专家认为，金竹降农庄之所以上门客人络绎不绝，一方面是因为紧挨方岩景区，而景区附近饭店酒家少，不少游客就选择了上金竹降吃饭；另一方面，那里的经营成本低，大多是一家人自己干，没有另外招工，投资成本也比较省，所以，推出的土菜价廉物美。再者，那里地处山区，乡土味浓，风景又不错，客人们旅游吃饭相兼顾，回头客就多了。

而把城里大酒店模式搬到乡下的“贵族农庄”，由于经营成本高于乡土农庄，定的菜价也像城里的大酒店，经营的品种又比较单一，盈利就比较困难。真正的农家乐是“吃农家饭，住农家屋，享农家乐”，而这些“贵族农庄”除了吃以外，供客人玩的项目少，让客人住下来的更少。这样的话，大酒店城里多的是，客人们又何必大老远跑到乡下去呢？

记者就菜价作了专门调查，“贵族农庄”的菜价普遍偏高，像一盘毛芋、南瓜之类的素菜一般要15元以上，比一般乡土农庄至少贵40%，同样是杨溪水库鱼头，“贵族农庄”每斤要28-30元，而伟丰农庄仅要22元。而与金竹降的农庄相比，至少要高2倍；同样是土鸡煲，如果在金竹降只需花80元就能吃到一只大土鸡了，而“贵族农庄”的一个土鸡煲如果定价为80元，其鸡肉还不及金竹降一半的量。因此，同样一桌客在金竹降只要100多元就能吃得很舒心了，而在“贵族农庄”花了四五百元还吃不爽，更吃不饱。

农庄有特色有“回头客”才是长久之计

市旅游局专家说，农庄要发展，必须有足以吸引外地客人的特色产品和特色项目，搞差异化竞争。种植业即便有特色，也还不足以吸引客人。“贵族农庄”要想摆脱困境，必须有特色养殖业作支撑，多途径吸引客源。像武义的郭洞，一路上有很多农庄，经营内容尽管也都比较单一，但是，里面没有一家是雷同的，这家主打是鱼，那家就主打牛肉，别的一家就主打羊肉，大多相互错开。所以，那里的农庄就办得比较成功，除了本地客，还能吸引大量外地客人上门。

此外，还要想方设法增加经营项目，拓宽增收渠道，特别是要想办法增加游玩的内容，集吃游购娱住于一体，让客人吃得舒心，玩得开心，住得下来。我市现有的农庄大多只能供客人钓钓鱼、打打牌，别的项目少得可怜，客人们大多来吃一餐就走，没有办法让他们留下来。

顾客胃口撑得越饱，农庄的赚头就越大。若是客人仅吃一餐，这一餐利润最高收入也是有限，如果能让客人住下来一段时间，那么，客人的消费就会大大增加。像安吉的农家乐，有的上海客人一去就住一个星期，连吃20多餐，这样，光是一家客人吃住就消费掉多少钱啊！另外，最好还能推出可供客人选购特色农产品的场所，如果客人们吃后又能带走一些土货，就既能给农庄增加收入，又能带动本地农产品的销售。