农家乐

　　近几年，跟随乡村旅游接连不断升温，咀子上村的农家乐渐渐走上了规模化发展之路，村里的农家乐由最初的一两家发展到现在的7家，当中大部分是咀子上村本村村民开办的。

　　去年八月，在市区有20多年从业经历的厨师谢宝金瞅准了“北七村”乡村振兴示范区的发展时机，来到咀子上村，租下一个农家院，办起了农家乐。用谢宝金的话来说，选在咀子上村开办农家乐，一是图这里风景好、人气高，二是想发挥自我的专长让游客吃到“乡愁味儿”的农家饭。

　　谢宝金的农家小院门口，大红灯笼、彩色风车和绿植藤蔓围成造型别致的拱门。一方小院里，安装着木质的篱笆和秋千，挂着中国风的壁画，还摆着很多仿真农作物。院落的一角还有沙包、皮筋等上世纪七八十年代的“老物件”供游客赏玩。“这些年，农家乐开办得很多，但仅仅品尝农家饭已经不可以满足游客的需求，农家乐也红火不了多久。所以在打造这个院子之初，我询问了许多人，了解了他们对农家乐的期待，也融入了一些我的想法。”谢宝金说，“在这里，吃农家饭、干农活、赏农家风景、回顾小时候的游戏，都市人需要的‘乡愁味儿’就有了。”

　　除了在农家乐小院布局陈设上融入了巧思，厨师出身的谢宝金在菜品上也丝毫不马虎。虽说当厨师见得多、会做的菜也多，但要做出一桌“乡愁味儿”十足的农家饭，对谢宝金来说也不是一件容易的事。谢宝金的应对方法就是向当地村民学。“农家乐的菜品和大饭店的菜品不一样，我以往的从业经验不可以照搬。我就请来两位乡村巧厨娘来助阵，像发糕、煎饼等还是沿用传统的做法，不必电蒸箱，用笼屉。”谢宝金笑着说。

　　接近中午，来村里游玩赏花的游客一拨接一拨走进农家乐，谢宝金热情地为游客倒上茶水、准备餐具。“尽管现在乡村游开始复苏回暖，但我们仍然不可以掉以轻心，尽可能安排游客分窑洞用餐，并为每桌顾客提供公筷、公勺。”农家乐服务员高便云说。

　　红稠饭、煎饼、凉粉、水菜、野菜等经济实惠的特色农家美食，让人胃口大开。上菜期间，谢宝金总会与游客聊上几句：饭菜合不合口味?哪里需要改进?主食够不够?

　　怎么样让游客吃过之后还想再来?谢宝金说：“价格实惠滋味美是一方面，宣传创新也不可以落下。前些天，村里通过抖音为网友送出了30份‘霸王餐’，我们也效仿这种形式展开宣传。另外，我们按照村里的节庆安排，会一如既往做好餐饮服务、旅游迎接招待，打好乡村旅游文化牌，吸引游客感受文化的同时品尝美食。”

　　“这几天村里的山楂花开了，来的游客少不了。大伙儿都打起精神来，红稠饭的料要上足，豆汤的熬煮时间要够，摊煎饼要用新鲜采摘的花椒叶……”五月十三日一大早，在郊区西南舁乡咀子上村经营农家乐的谢宝金一边忙着清洗蔬菜，一边招呼农家乐里的师傅们。