农家乐

　　二月二十日大年初九，大红的灯笼高高挂，夫妻俩已持续在农家乐里忙碌了好几天，路过的村民夸赞“人勤春早”。仅仅有他俩晓得，每日早上起来六点半起床备菜，洗菜时水有多凉;夜晚忙到凌晨，“困得眼皮直打架”。

　　“有多辛苦，就有多充实。”对他们来说，回乡创办农家乐，辛苦不算事儿。他们有更大的期盼。

　　新的一年，朱丽华打算继续扩大门店规模，但眼下在乡村，年轻人不多，招到合伙人并不容易;她还想将农家乐办得更受欢迎一些，“可找不到参加技能培训的渠道。”

　　怎么样让治理更高效，进一步提高经营水平?这对年轻人准备迎接更多挑战。

　　大年初五，湖北宜昌夷陵区龙泉镇跑马岗村年意正浓，一大早，正在门口晒太阳的朱丽华犯了难。眼看微信里订餐信息接二连三蹦出，她有些犹豫，转头问爱人寒冷：“这订单咱接还是不接?”

　　3年前，朱丽华与寒冷在家办起农家乐，夫妻俩既当经营业主又当帮工，每逢过年，总要忙到腊月二十八才收工。这个春节，他们原打算多歇息几天，初八开业。

　　“接!趁咱年轻，这点苦不算什么。”说话间，寒冷走向后厨，擦拭灶台，查看抽油烟机，添满油盐酱醋，拾掇葱姜蒜各种佐料……新一年的活计就此开启。

　　跑马岗位于鄂西丘陵，山多田少，种地难挣钱，年轻人大多外出务工。此前，朱丽华与寒冷在镇上一家酒企从事销售，常年在广东、海南、河北等地出差，儿童只能放在家留守。2017年过完春节，眼看儿童成长急需陪伴，父母年纪也大了，夫妻俩决定：共同辞职、回村找点事做。

　　朱丽华瞅准了家门口的小鸦公路。这是一条双向四车道，连接3条高速公路，串起4个经济重镇、5个工业园区，以及龙泉铺古镇、知音畔岛等多个旅游景点，是全市“最美旅游风景道”。近些年，跟随夷陵区工业、生态康养农旅产业的崛起，小鸦路上每日车水马龙，人来人往。夫妻俩合计：开办一家农家乐。

　　房屋怎么样装修，怎样配菜，设计哪些菜品……夫妻俩从零学起，仅筹备就用了大半年时间。

　　2018年一月一日，农家乐开张。两人各有分工：朱丽华上班时做过治理工作、个性开朗，她主外，负责接订单、招呼顾客、收银结算;寒冷爱钻研菜品，担任主厨。还有招聘3名员工，负责摘菜、洗菜、切菜、配菜、收拾碗筷。

　　当时，小鸦公路沿线已开办有多家农家乐，新人能否站稳脚跟?

　　“首先要供应生态食物;其次连续研发特色菜。”朱丽华没有担心，她把家里的农田所有改成菜园，种上应季果蔬，顾客来吃饭能够体验采摘;寒冷老家在隔壁当阳市乡村，父母扩大了养殖基地，常年供应鸡鸭猪羊兔等肉类。

　　从销售白酒到做厨师，寒冷认准了“做哪一行，都得接连不断学习”。一有空，他就自寻门路，研发特色菜。

　　一次，听一名在当阳开餐馆的同学提起“酱板鸭”很受食客欢迎，想到老家及附近周围相当多农户养殖有鸭子、食物不愁，他当即开车前往当阳找同学学习。杀鸭、退毛、擦盐、复腌、晾晒、储藏、蒸熟……“酱板鸭”程序繁杂，要想做到皮肉咸香有嚼劲又味道悠长，更不容易。寒冷虚心请教，请对方手把手教自我怎么样烹制。

　　“葱油全鱼”“胡集鸭”“酱鲫鱼”“特色香肠”……一道道风味菜接连出炉，顾客渐多。2019年，夫妻俩的农家乐获评“夷陵好滋味第二名”，他俩扩大门店面积，将迎接招待规模从8桌增至15桌。

　　最忙时，仅一顿饭就要同时迎接招待十来桌。经常，朱丽华边接单，边带顾客落座，上茶、传菜单至厨房，不同包房菜品不可以混淆，“那是一天中大脑运转最快的时候，我接连不断提醒自我别慌，镇定才可以高效。”她跑前跑后，上班时爱穿的高跟鞋换成运动鞋，一天下来要走上两万多步。

　　“做啥都得创新。”买卖渐稳，朱丽华又开始谋划，怎样满足顾客新需求。

　　鄂西一带冬天湿冷，当地人爱烤火。夫妻俩买来烤火炉，食客能够围炉煮火锅，边吃边聊。有的顾客爱慕唱歌，他们特意开拓一间包房，安装KTV器材。看到一些顾客餐前带着电脑谈工作，他俩又购置一套投影仪，包房新增会议室功效，更受欢迎。