农家乐

奶茶是蒙古民族传统的热饮料早已流传到坝上草原地区。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。...

张北坝上草原是距北京最近的草原，夏的气息刚露头，我就驱车前往，想一睹如茵的绿野。太性急了，草还没成气候，但却意外地发现了久已未见的璀璨星空，以及最宜在星空下品味的众多草原美食。 一年中，好像一直没有看过月亮和星星，不知是都市的霓虹过于明亮，...

坝上草原三件宝:山药(土豆)、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是北方塞外菜肴的代表，与东北、西北地区既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有野味之乡的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，阳春白雪与下里巴人...

坝上草原气锅八仙主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美，且营养极为丰富。...

一、和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿...

坝上草原烤羊腿与烤全羊基本相似，选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。(提示：选择烧烤方法吃羊时，要挑选肥羊。)...

坝上草原地区天然野生多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是 坝上草原农家院 里的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，...

手扒肉是红食中的一种，蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫乌兰伊德。 顾名思义，手扒肉就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品， 是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。 手把肉是蒙古族传统...

吊炉烤全羊是把坝上草原一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于烤全羊的加工方法特殊和讲究，如今这一传统美食所有人都有机会品尝了。 烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁...

坝上草原涮羊肉：起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。...