农家乐

　　跟随第四届“合江-荷塘荔色”生态旅游开放周的日益接近，为保障旅游周期间广大游客饮食安全，七月三日，四川省合江县合江镇食药所在旅游周核心区柿子田村召开农家乐食品安全培训会，具备承接游客能力的10家农家乐负责人参加培训。

　　会上，合江镇食药所所长付永林就旅游周期间的食品安全进行了培训。他指出，各农家乐要切实增强风险防范意识，从源头、过程、风险操纵三个方面强化食品安全治理。一是把好采购关，食品采购要提高索证索票，规范进货票据，加强进货查验，确保原用料新鲜、未过期或腐烂变质;二是把好操作关，食品加工操作人员要切实规范操作流程，食品要烧熟煮透，加工工具生熟分开，严禁非法添加;三是把好风险关，规范对醇基燃料的使用治理，加大对畜禽、猫犬的圈养操纵，使用散装白酒需提前送食药所进行快检，严格落实消毒、冷藏、食品留样等治理制度，食品存放需生熟分开，幸免交叉污染，慎重使用四季豆、皮蛋、野蘑菇等高危食品，防范群体性食物中毒事件的发生。

　　针对提高农家乐服务能力，付永林强调，各农家乐要切实加强环境卫生整治，为游客营造整洁卫生的食宿环境;要强化服务意识，规范服务用语;要创新思路，结合“荷塘荔色”及乡村特点，开发与旅游周相关的特色菜、亲子活动、采摘活动等;要强化竞争意识和互助意识，开展公平竞争，严禁欺客、宰客，确保游客玩得开心、吃得放心。