农家乐

　　土鸡汤、红烧土鸭、清蒸鲜鱼……这是江西宜春市袁州区西村镇一家农家乐菜单上的部分菜名。这份“飘着菜香”的菜单或将给农家乐供给侧改革带来一些启发。

　　“多数游客到农庄来，就是为了品尝那一口‘土味’。”张启林是农家乐“金泉农庄”的负责人之一。他告诉我们，土鸡、土鸭等带着“土”字的菜品种类最受顾客欢迎。“进入国庆黄金周，农庄的游客数量日均达到300人，差不多每桌都要点一份土鸡汤。”

　　张启林推荐，2005年农庄刚成立时，宜春市的农家乐数量少的，农庄买卖火爆。可跟随农家乐数量激增，同质化竞争严重等问题一度制约了当地农家乐的发展，很多农家乐因经营艰难而关门。

　　转型升级成为摆在众多农家乐面前的重要课题。农庄总经理汤金泉发觉，更多的消费者开始关注自我每日所吃的食物是不是健康，甚至不惜花高价购买他们认为更加安全的进口食品。“当买卖越来越冷清时，我们就想在‘菜’上来一次大改变，尽量为顾客做出既生态又美味的食品。”

　　2008年，这家总面积达1000亩的农家乐农庄改变以往在外收购土鸡的方法，改为自家在山里投放鸡苗。鸡吃虫和稻谷，差不多是人放天养的鸡慢慢适应了环境，繁育出健康的后代。日前，这个农庄有近2000只林下生态土鸡。

　　另外，农庄还特意划出10多亩地用于蔬菜种植。我们在种植园外看到，因近日光照充足，雨水充沛，园内的大蒜、白菜、萝卜等当季蔬菜长得十分旺盛。“蔬菜请专人种植，用的是鸭粪等有机肥料，安全无污染，顾客放心。”工作人员说。

　　现在，无论鸡鸭鱼等肉类，还是各种当季蔬菜、水果，这家农家乐农庄差不多都是自产自销。来自宜春市袁州区的顾客王远峰说：“除了国庆节等长假，双休日我间或也会带着一家人来这里吃‘土菜’，现在吃饭不就讲究安全放心吗!”

　　我们采访发觉，从消费者需求中寻找供给侧改革方向的，不但是宜春市这一家农家乐，很多农家乐正挑选从休闲方法上改变，建起集采摘、娱乐、餐饮为一体的休闲生态庄园。

　　汤金泉认为，现在节假日旅游，许多消费者的心态正从旅游向度假转变，从“世界那么大，我想去看看”转到下乡“慢游”。“面对新的消费热点，农家乐产业也需要一场供给侧改革。