农家乐

　　几家开在城区闹市里的农家乐采购人员都有一个惊人类似的习惯——每天早晨五六点去虞南山区采购农产品。既然顾客喜欢土生土长的农产品，那么开设在虞南山区小镇上的农家乐应该有先天优势吧，如今小镇农家乐发展怎么样呢?

　　位于下管镇主街道上的国华农家乐。虽然门口只是简单地摆放着国华农家乐指示牌，可进门后发现里面别有洞天，大厅、包间和厨房都是比较有农家特色的设计。

　　现年59岁的徐国华向记者介绍，他的农家乐在下管镇开了29年，走过风风雨雨也算比较了解行业的规律，如今小镇上农家乐的忙碌季主要集中在樱桃采摘季和节假日。

　　对于为何能把农家乐开得如此长久，他笑着回答：“我是从小跟着父亲身后学做菜，因为父亲是一位农村家宴厨师，耳濡目染，喜欢上了烹饪。”他认真跟随父亲到不同地方办酒宴，学习了四五年后，又外出拜师学艺四五年。

　　1987年，30岁的徐国华在小镇上创业开起了农家乐，“那会儿登记店名时，还是派出所工作人员出主意，索性加上国华二字，简单又好记。”

　　从业这么多年，从创业初期5元钱的一碗豆腐羹和两碗米饭就能满足顾客需求，到如今顾客越来越追求色香味俱全。徐国华一直在探索菜品和出路，鸡煲、野生溪钓鱼和香酥鸭等特色招牌菜一直是新老顾客钟爱的。

　　不善言谈的徐国华说起香酥鸭，仿佛有说不完的话题，“当初我第一次从城区引进来的时候，其他饭庄还没有，也很难模仿一样的味道。我这边的材料鸭子是本地的，要做好一只鸭子，有3处难点。”他继续介绍，首先需要把洗净的鸭子上一层盐，其次是蒸鸭子的火候和时间，需要等到鸭腿上的骨肉分离方式，最后是入油锅炸，所有步骤讲究的是经验。