农家乐

　　周永珍夫妇开的万里香农家菜馆，是小朱湾最具荆楚建筑风韵的农家乐餐厅之一。餐厅是一个两层楼建筑，屋顶的四角翘檐，形如飞鸟展翅。餐厅后院面积约50平方米，院墙和地面用仿古砖铺成，汉白玉石柱和石块镶嵌当中，古色古香。后院外是一片翠竹林，院墙边种有一百株山茶花和杜鹃花。

　　每到周末天气晴朗的日子，这里总会爆满，“现在厨房改造了，而且可视了，买卖更好了。平常晚上都有许多顾客特意开车过来吃饭，甚至还专门在这里设宴待客，这是对我们很大的认可了，我和老公干起来更有劲了。”周永珍说。但三年前，周永珍一家都在外打工，一年只能赚3万元，一年到头只能维持温饱。2年前，由五里界街办牵头，童周村请来了中国乡建院规划专家，按照荆楚风格的标准和要求，对小朱湾进行了统一设计规划。同时鼓励村民自我创业，重点扶持村民参与农家乐经营，于是周永珍和丈夫一合计，开了农家乐，经营到现在家庭收入大大增加。

　　“一开始就是自己琢磨着搞，就是把厨房扩大了，之前该怎么做饭还怎么做饭，节假日时买卖还不错，平常就很清淡。”周永珍说，近一年来，食药监管理部门多次上门进行指导、规划，帮助改造厨房，并且装上了两个摄像头，“我看着就像一对眼睛一样，顾客能够在二楼看到直播，客流显然多了。”

　　我们在“万里香农家菜馆”看到，二十余平米的厨房干净整洁，既保留了受游人欢迎的土灶，又有现代化的操作台。厨房顶部两个高清摄像头，每天从早10点到晚10点，自动开关，不间断记录厨房的情况。与此同时，二楼餐厅里，食客能够通过屏幕同步观看厨房的操作情况：操作是否符合流程、厨房卫生是否达标、食物是否新鲜，都能看得清楚。

　　除了查看厨房实时状况，食客还能通过该设备，手动查阅这家餐馆的营业执照、工作人员健康证等信息。厨房使用的各项原用料、调味品也可通过该设备追根溯源。如果这家餐馆因食品安全问题被处罚，屏幕上会有显示。

　　“在这里吃饭比在武汉有些餐厅吃饭还放心，竟然还有视频监控。”顾客方女士表示，以前吃农家菜就只图个食物鲜，卫生情况也看不到，柴火灶黑漆漆的，“估计也干净不到哪儿去”，方女士说，一开始被这里环境吸引，古色古香的闲庭院落，黑瓦青砖泥墙，特像山水画卷又有荆楚特色，而且这里空气好，吃无污染的农家菜，在乡间散步非常闲适。没料到的是用餐的卫生条件真是不错，柴火灶刷得比自家燃气灶还干净，而且还是可视的，“太先进了。”

　　周永珍还给店里做了二维码和微信号，用互联网思维来做餐饮,网上预订十分方便。“柴火灶”和标准化的厨房视频监管系统碰撞出的火花，让顾客和村民实现了双赢。

　　据江夏区五里界街市场监督管理所所长胡万里介绍，“明厨亮灶”设备由政府出资，饭店经营者只需支付电费。

　　但一开始村民们并不买账，食品监管工作人员说，在乡村推行这项工程，要比城市里难度大得多。“有难度，他们不理解。有的农户就说，我在家里炒两个菜，你们都把我的墙钉裂了，我不要安装。”武汉市江夏区童周岭村村书记邹纪生也说，“农家乐业主这里花了这么大的精力，是否接下来的经营能得到一定的实惠，得到很好的效益。”为了规范农家乐餐饮，食品监管部门多次动员，主动帮忙联系，让“明厨亮灶”的设备使用和维护不需要农户出一分钱。农夫家园农庄经营业主雷国营告诉我们，监控都是政府装的，出钱的事不与他们相干。

　　经过近一年时间的艰难推进，小朱湾当今的农家乐都装上了视频监控设备，两个摄像头，一个对着操作台，一个对准灶台，来往的游客也可以够通过视频监控选择消费地点。

　　农家乐的商户们也快要从中收获了“实惠”，绝大多数商户表示厨房升级变身成为“明厨亮灶”后，买卖比以前更好了，非常是回头客多了。有的商户还期望能多装几个显示屏，能让更多顾客看到厨房里的“直播”。“这样食客吃得放心，我的买卖也会更好。”经营业主王万里说。 

　　目前，整个童周岭村已有19家农家乐餐厅安装“明厨亮灶”设备。江夏区计划在两年时间内，对辖区所有餐厅推广这一设备。

　　生熟食品分类存放，肉类蔬菜分类清洗，食客们吃得放心。

　　LED屏上既有厨师烹饪的直播，也有食药监局评定的食品安全卫生等级。

　　厨房内的摄像头直接把烹饪画面实时传送给顾客们。