农家乐

《家宴蒜蓉开边虾》

首先我们来谈谈大家喜欢吃的基围虾，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、而且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食，老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

虾的做法很多，有白灼虾，香辣虾，椒盐虾，金沙脆皮虾，油焖虾，生吃虾……等等。

今天就来教大家做这款“蒜蓉开边虾”。

主料，基围虾500克。

辅料，水发粉丝100克，蒜子100克，大葱白50克，去皮生姜20克。

调料，盐10克，鸡精5克，料酒10克。

油淋料，青红椒颗粒，小葱花各15克。

“制作方法”

步骤①，将蒜子，大葱白，去皮生姜，剁成末，再将粉丝用温水发软，改刀为20厘米的段待用。

步骤②，基围虾带头，也可以去头，从背部破开，破到尾部3厘米的地方就可以了，让尾部相连着，抽去虾的沙肠，再将改好刀的虾加适量的盐和料酒腌制五分钟待用。

步骤③，锅置火上，下少量的色拉油烧热，下入剁细的蒜蓉，炒熟炒香起锅装入容器内，加入盐，鸡精，调均匀。

步骤④，将粉丝沥干水份，加点豉油或者生抽，鸡精，蒜蓉拌一下，铺于涡盘底部，再取一块干净毛巾，把腌制好的虾倒入毛巾上，粘干水份，也“人”字形的方式将虾摆于粉丝上。

步骤⑤，将调好味的蒜蓉汁淋入虾身上，上蒸锅蒸10分钟取出。

步骤⑥，撒上青红辣椒粒葱花，烧热油淋一下即成。

《温馨提示》

虾一定要是鲜虾，炒蒜泥时火不宜过大，不能炒焦。