农家乐

 吃喝为主让人“审美疲劳”

历经近10年的发展，“农家乐”由冷趋热，从草根登上大雅之堂。然而，在引来一片叫好声的同时，质疑声也逐渐多了起来。

每到周末或节假日，市民李先生跟家人朋友常到“农家乐”走走，去多了之后，发现“农家乐”多着眼于“吃”，而且菜肴雷同的多，有特色的少。对此，李先生不无抱怨：吃来吃去无非是本地鸡、农家小炒和大同小异的农家烧等，“农”味不足，“乐”趣不多。

与李先生有同感的大有人在。市民张先生坦言，“农家乐”刚兴起来，到山里吃顿饭、呼吸一下新鲜空气，感觉是件惬意的事，可几年下来，“农家乐”依然还是以吃喝为主，确实有些“审美疲劳”。

雷同经营难续辉煌

在市区众多从事“农家乐”经营者中，张铁军算是较早一位。2001年，还是市区一知名餐饮企业厨师的他，发现越来越多的市民选择乡村田园作为放松休闲游的主要项目。市民这种消费方式的悄然改变，让他意识到“农家乐”商机无限，于是毅然放弃优越的厨师待遇，在湖海塘边上租了农家房经营“农家乐”。这些年，他深谙了“农家乐”的经营之道，面对附近遍地开发的各类“农家乐”和越来越挑剔的客户，坦言生意越来越难做，于是在国庆前夕放弃了“农家乐”经营。

“前4年的生意最为红火，有时还要排队等候，生意好时一天营业额达二三万元，如今这种火暴的场景很少有，整体生意不如从前。究其原因，除了大背景金融危机，主要与现在的‘农家乐’缺乏特色有关。”张铁军的话中透出对前景的担忧。

据了解，金安大道公路两侧曾是“农家乐”的聚集地，数量最多时有近10家。一到中午和傍晚，大道两旁红灯高挂，宾朋满座，双休日生意更是红火。如今，记者再次沿这条公路两侧寻访时，发现部分“农家乐”已人去楼空，能够维持下来的寥寥无几。

彰显特色最重要

意识到简单吃顿农家菜已经无法在竞争中站稳脚跟，位于新建材市场旁的“百果山庄”，注入了民俗文化元素，结果成了农家乐休闲旅游业的新亮点。

该投资业主充分依托山丘地形地貌，利用现有的柑橘新品种示范园和葡萄、油桃、梨等多种水果园打造成山庄，主要特征为吃农家饭、游田园景、享休闲乐。

山庄内有市民生态菜园、儿童乐园、奇瓜异蔬苑、四季珍果园、野外餐厅、篝火聚会等休闲场所。可以观赏新奇特优、流光溢彩的上百种水果、蔬菜，体验种植、收割、采摘、烹饪、品尝的乐趣，了解农耕历史文化、现代农业的种植技术。可以享受垂钓、抓虾、抓野兔等农家生活，还有捣年糕、磨麦、舂米、原始造纸、农家耕地、挑担等10多个项目。这些内容都是模仿古老纯正的农家生活而设计的，所用的米斗、棕绳、畚斗等农家工具也都是当年使用过的。这些项目推出后，客流量明显增加。

百果山庄成功转型表明一个道理：城市人去“农家乐”要的就是感受回归山林的那份闲情逸致。这对方兴未艾的“农家乐”发展，有着警示和借鉴作用。

对此，市农办负责人认为，“农家乐”必须立足当地特点，推出原汁原味、人家不可复制的项目，才能在市场中立稳脚跟。