农家乐

 竞争激烈由“乐”变“愁”

松蘑炖柴鸡、农家贴饼子……在青山绿水的环抱中品尝着地道的农家风味菜肴，饱食之后还可享受湖光山色，南部山区已成为济南极具地域特色的旅游景区，被冠以“省城后花园”的美称。经过十几年的发展，南部山区逐渐形成了以三川(锦绣川、锦云川、锦阳川)七乡镇(柳埠、仲宫、高而、绣川、西营、港沟、彩石)为核心的旅游发展格局，在这块版图内经营“农家乐”的餐馆比比皆是。由于常年的无序发展和激烈竞争，那些依靠“农家乐”脱贫的农户们的表情也由“乐”变“愁”。

王虹阳的“农家乐”开在红叶谷风景区附近，他是村里较早经营“农家乐”的农户。10年前，王虹阳把自家的土房改成了4间房，总面积200平方左右。刚开始生意不错，赚到钱后开始扩建。特别是在2002-2006年期间，南部山区的“农家乐”生意好得不得了。王虹阳在那段时间把房间扩建到了10多间。每年漫山遍野布满红叶的时候是王虹阳的“农家乐”生意最好的一段时间。以前这个时候，每个周末客房都是爆满，一天要杀十几只鸡招待客人。但从 2007 年开始，“农家乐”的生意就一年不如一年了，这条街上的“农家乐”已有六七家，竞争加剧，加上近两年周围景点多了，红叶谷的人逐渐分流。“现在一个星期能杀十几只鸡就不错，一旦到了景区的旅游淡季，几乎没人来这个偏僻的山谷里吃饭。”

王虹阳认为，大部分“农家乐”都是家庭式经营，规模小，档次不高，且卫生条件不是很好。从目前的情况看，多数的“农家乐”都经营不善。但做了这么多年了，让他们转行也不现实，如果关门更是断了一家人唯一的生财之路，这也是这么多“农家乐”不赚钱还要开下去的原因。

“农家乐”同质化严重

几乎所有的“农家乐”项目都是一个调子：吃特色农家饭。已经来南部山区葫芦峪吃过两次饭的陈先生表示：“没什么特色。”目前南部山区的“农家乐”多数都是质量低、类型单一的低层次重复开发，吃饭、打牌、钓鱼，旅游活动项目千篇一律。很多“农家乐”经营者都将提供乡土风味的“农家饭”等同于了“农家乐”，认为城里人来乡下就是图吃个新鲜，却不知道这种单一的经营方式并不能拉住长久的客源。

由于经营内容的同质化，“农家乐”之间竞争逐渐加剧，刚开始各家店只是“杀价”，最后还演变成路上“拦车”抢生意。王虹阳说起了自己的亲身经历，前几天，一位客人预定了5 个房间，400 多个人，400 元一桌。等到菜都准备好了，却接到客人的电话说下车后被一群人围起拉客，人家只要300 元一桌。做了这么多年“农家乐”，王虹阳心里清楚成本是多少：“本来一只鸡的分量只够上两桌，他就给你弄成四桌。有些客人肯定会觉得不满意，就会觉得南部山区的‘农家乐’都只有这个水平和条件。”