农家乐

 马上又到了十一黄金周的时间，吃农家饭是城里人到农村游玩最重要的项目。因此，经营农家乐在餐馆经营上一定要规范。

一是吃饭时间应与城市接轨。拿午饭来说，农村大都习惯于12点左右吃午饭，而城里人则在中午1点吃。

二是备上菜单。介绍本店的菜品和特点，既能推荐自家的拿手菜，又让游客吃的心知肚明，体现出服务的细微之处。

饭菜名称用词要规范。许多美味的小吃在当地有特别的名字，因此，接待城市游客时，地方传统小吃的菜名要易懂，旁边还可以写上通俗的菜品介绍。这样与顾客沟通更加容易。

三是上菜姿势应改进。应学习城里餐馆上菜时用盘。许多农民都直接用手端，稍不注意就把手指伸进盘子内，这会让游客食欲大减。

四是着装应规范。除了应该有农家风味，也应该穿围裙，带套袖、白帽，让人吃得放心。

五是尽量减少堆盘压菜。农家乐的餐饮环境一般，饭桌也不太规范。因此，上菜时更应注意盘碟的摆放，尽量不把后来的菜压在先前的盘子上。

六是应服务主动热情。对于游客的要求与询问，应尽量给以耐心的解答，千万不要不耐烦。

七是提供土特产的特色包装。游客常常喜欢带一些当地的土特产品回去，不妨利用具有农村特色的柳编、竹编、草编等容器和包装，这样既可增加收入，又会讨游客喜欢。

八是最好设个意见簿。让游客留下一些意见与建议，将是最好的经营参考。