农家乐

　　马怀军家农家乐买卖好，得益于村上环境好。2020年，在乡村人居环境整治工作中，大草滩村交出了成绩单--新建道路长1.1公里，外立面改造9.6万平方米，巷道整治48条，绿化面积50亩，绿化植树6700棵，新建排水管网2800米......

　　两个月前，马怀军找到一位收藏家，花20多万元购置奇石建起了奇石馆，“乡村政策好，我的劲头大，在农家乐搞点特色，能吸引人，把营生做得更大。”

　　最近两三天，在米东区铁厂沟镇大草滩村，发生了件“希奇事”：村民马怀军家的桥头农家乐里建起了奇石馆。

　　三十余件奇石摆在农家乐迎接招待大厅，成了农家乐的一道风景。马怀军说，开农家乐，滋味要好，还要有特色。

　　近些年以来，受益于首府乡村振兴战略各项政策，马怀军家农家乐买卖越来越好，日子越过越红火。

　　十二月十一日一早，马怀军忙着去村里养土鸡的农户家抓鸡为农家乐备食物。

　　大草滩村全村常住人口1212人，村民主要从事养殖业，全村存栏牛1200多头、羊3万多只，大部分村民家里都养鸡。

　　马怀军之前一直以养殖为生。2014年，他以本地土鸡和牛羊肉为特色，开起了农家乐。

　　“我们村靠近国道216线，我家就在路边，就想着做一点乡土菜，补贴家用。”马怀军说。

　　铁厂沟镇以特色炒鸡出名，米东当地“羊毛工的凉皮、峡门子的炒鸡”中的峡门子就座落于铁厂沟镇，距大草滩不远。

　　在乡村振兴战略中，铁厂沟镇制订了“北服务、中生态、南旅游”的规划，当中大草滩村以发展养殖和旅游迎接招待为主。

　　大草滩村村委会主任马金发说，近些年以来，村上大力发展养殖业，环绕“从养殖场到餐桌”的理念发展旅游迎接招待业，主打本土特色餐饮，日前从事餐饮、牛羊肉加工等商户有42家。

　　在养鸡农户家，马怀军抓了6只鸡，区别用手掂了一下，再看毛色和爪子，他说：“这些鸡在家跑够6个月了，能够用。”

　　养鸡十余年，做炒鸡6年，马怀军练就了分辨鸡成色的“火眼金睛”：“羽毛油亮，鸡爪子下的疙瘩肉是黑色，就是家里跑的土鸡。”

　　鸡抓回家，现宰现吃，马怀军妻子马小平备好了配菜和调料：“我家炒鸡没啥诀窍，配料仅仅有大葱和青辣椒，调料也是最简单的。”

　　一会儿工夫，两大盘炒鸡上桌，顾客刘强尝了一口，竖起大拇指：“肉不柴，有嚼劲，也不油，是小时候的滋味。”

　　马怀军说，6年来，他炒鸡的秘诀第一是农户养的土鸡要养够6个月以上，第二是不放除常规调料外其他调料。

　　“土鸡本身就鲜，只要火候到，自然好吃。”马怀军说。

　　除了鸡，马怀军家还有熏牛肉、羊肉、丸子、加沙等本土特色菜。他家基本上都是回头客，一年能卖掉5000多只鸡，年收入五六十万元。