 切配凉菜要用专用刀、墩、板、容器，并保持清洁，使用前应当进行清洗消毒。 洗菜区具备两个以上禽肉、蔬菜分开的清洗池。 食物贮存间不得存放有毒、有害物品和不洁物。 客房应当保持清洁卫生，宽敞、明亮，通风良好，枕巾、床单、被罩和洗漱用具等一客一消毒；有消灭苍蝇、蟑螂等有害昆虫的卫生措施。 餐具、茶具应当清洁、无油渍，使用后清洗消毒。每日定时清理，保持室内卫生。 民俗接待的从业人员必须身体健康，持有有效健康证明，无任何传染性疾患和精神疾患。具备一定的职业道德和服务意识，有爱心和社会责任感。 |
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