应季雅事京郊赏秋食美味(10)

陈大姑鱼面

　　一盆鱼面带来的人气

　　陈大姑鱼面

　　“酒香不怕巷子深”，一有特色，闻风而来的人就多，因为这里有陈大姑最拿手也最著名的招牌菜，鱼面。大家都知道面条是面粉做成的，而把鱼肉做成“面条”，鱼肉那么散，也没有面有黏性，怎么样能做得跟面条一样?陈大姑笑而不答，她说这是秘密，不方便具体透露。我仅大概知道其做法是先去鲜鱼之刺、皮，剁其肉至泥酱状，加肯定比例的秘制配方揉搓成面，然后经过稀奇工艺加工而成。鱼味很浓，口感稀奇，其汤味鲜美，最重要的是吃鱼不用择刺儿，实乃一绝。

　　一条奇怪的鱼，经过陈大姑的独特烹饪，鱼身上下，里里外外，都被鼓捣成了菜。除鱼面外，还有爽口鱼皮、香酥鱼排、香菜鱼丸。

　　提示：虽说菜品营养价值高，制作也有特色，但价格还是不廉价。

　　人均斲丧：四五十元

　　地址：溪翁庄镇七孔桥西500米路北

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